À seulement quelques kilomètres du Domaine des Hauts de Rouquette, se trouve le Moulin de Citole, situé à Sadillac. Ce moulin à vent, érigé en 1765, est l'un des rares témoins survivants de son époque, et il a récemment bénéficié d'une restauration minutieuse. Grâce à des travaux de rénovation, il a retrouvé toute sa splendeur d'antan avec un nouveau toit, des ailes majestueusement restaurées, et un mécanisme interne à nouveau opérationnel.
Aujourd'hui, le moulin reprend fièrement sa fonction originelle : transformer le blé en farine, un processus essentiel à la fabrication du pain traditionnel. Cet ancien savoir-faire, autrefois au cœur de la vie rurale, est fascinant à observer. Le fonctionnement du moulin repose sur un mécanisme ingénieux et complexe, qui utilise l'énergie éolienne pour actionner le rouet et les rouages, permettant ainsi de moudre le grain.
La visite guidée, disponible uniquement sur rendez-vous, plonge les visiteurs dans une véritable immersion historique. Ils peuvent suivre le parcours du blé à travers les différents rouages du moulin, comprendre la mécanique d'antan et apprécier le génie technique derrière cette prouesse artisanale. C'est une occasion unique de revivre une époque où les moulins à vent étaient des éléments essentiels de la vie rurale.
En visitant le Moulin de Citole, les amateurs de patrimoine découvriront un lieu où l’histoire et les savoir-faire traditionnels se rencontrent pour offrir une expérience enrichissante et éducative. Ce monument, véritable emblème de la région du Bergeracois, est une étape incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir les racines culturelles et artisanales locales.
